Fűszeres vadalma

·         Mikrohullámon egyszerű a régimódi, fűszeres vadalma elkészítése is. Sertéssülthöz ajánljuk.

·         A hozzávalók 2,4 l készítéséhez elegendőek.

Hozzávalók: 1 kg 20 dkg alma, 3 bögre kristálycukor, 1 bögre fehérecet (5%-os), 1 bögre víz, 2 fahéjrúd, félbetörve, 1 kiskanál szegfűszeg, egészben

*Apró zöldalmával is készíthetjük.

Elkészítése: Mossuk meg az almákat; távolítsuk el a szárukat. A cukrot az ecettel, a vízzel és a fűszerekkel alaposan összekeverjük. 100%-os erősségen 10-12 percig főzzük, amíg fel nem forr, és főzés közben egyszer megkeverve.

Adjuk hozzá a vadalmákat, óvatos keverés közben főzzük 100%-erősségen, amíg újra felforr. Csökkentsük közepesre (50-70%) a teljesítményt, lassan pároljuk kb. 10-12 percig, amíg az almák megpuhulnak. Időnként óvatosan kevergessük meg.

Vegyük ki a sütőből. Lukacsos szedőkanállal vegyük ki az almákat a szirupból. Levegősen helyezzük el forró, steril üvegekben -2,5 cm-nyi üres helyet hagyva az almák tetején. (Ne zsúfoljuk össze az almákat, mert könnyen elveszthetik az alakjukat). A szirupot tegyük vissza a sütőbe, forraljuk fel újra 100%-os erősségen. Öntsük a szirupot az almákra úgy, hogy 1,5 cm magasan ellepje azokat. Töröljük tisztára az üveg peremét, kössük le az üvegeket. Hagyományos módon gőzöljük ki az üvegeket 20 percen keresztül, az időt a víz forrásától számítva.

JÓ TUDNI: Ne használjunk őrölt fahéjat, mert könnyen kifuthat tőle a szirup.

Gránátalmazselé

·         Ez a bíborvörös ínyenc zselé elegáns ajándék, ha ugyan rá tudjuk szánni magunkat arra, hogy elajándékozzuk

A hozzávalók 4 db 2,4 dl-es üveg megtöltésére elegendőek.

Hozzávalók: 5-6 nagy gránátalma 1/2 bögre víz, 1 evőkanál citromlé, 3 bögre kristálycukor *, 0,9 dl folyékony pektin*

*3 bögre befőző cukorral helyettesíthetők

Elkészítése: Mossuk meg a gránátalmákat.  Vágjuk le a koronájukat és az aljukat, majd vágjuk négy részre. Egyenként húzzuk le a fehér hártyáit, gyengéden kiszabadítva a magokat Tegyük az összes magot egy mély edénybe, adjuk hozzá a vizet. A fehér hártyákat, a középrészt és a héjat dobjuk ki. Tegyük a magokkal teli edényt a sütőbe, 100%-os erősségen főzzük 5 percig.

Krumplinyomó vagy daráló segítségével nyomjuk össze a magokat. Ha krumplinyomót használunk, húzzunk át a krumplinyomó nyelén egy négyzet alakúra vágott zsírpapírt, védekezésül a szertefröcskölő gránátalmalé ellen. Mérjük meg a levet, ha szükséges, egy kevés vízzel egészítsük ki 4 bögrényire. Ha nem lett elegendő gránátalmalevünk, főzhetünk újabb adagot, vagy a darálóban maradt masszát kis vízzel felhígítva még egyszer átdarálhatjuk. Szűrjük le a levet finomlyukú szűrőn. Adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot állandó keverés közben.

100%-os erősségen főzzük 8-10 percig, amíg fel nem forr. Keverjük hozzá a folyékony pektint. Forraljuk fel újra 100%-os erősségen, majd forraljuk 1 percen keresztül. Óvatosan keverjük meg. Szedjük le a habját. Öntsük a forró zselét a kifőzött üvegekbe, kössük le.

Gyümölcssajt

·         Különlegesen finom a sárgabarackból, az almából, őszi-barackból és körtéből készült gyümölcssajt, de receptünk jó eredménnyel használható a többi gyümölccsel is.

Hozzávalók: 2 1/2 bögre gyümölcspüréből 1 db 45 cm X 35 cm X 0,3 cm gyümölcssajt lapot kapunk.

Elkészítése: Tetszés szerinti gyümölcsből készített pürét tegyünk egy 2 literes vagy a gyümölcspüré mennyiségének megfelelően egy ennél nagyobb üvegtálba. Fedjük le műanyag fóliával. 100%~s erősségen forralásig hevítsük. Alkalmanként keverjük meg. (Állítsuk meg a sütőt, ha apró buborékok jelennének meg az edény szélén.) Ne forraljuk!

Öntsük a felmelegített pürét az ételszárító készülék gyümölcssajt készítésére tervezett tálcáiba. Szárítsuk az ételszárítóban (54 °C - 57°C-on) mindaddig, amíg ki nem szárad (körülbelül 8 óráig).

* Ételszárító hiányában meleg, száraz helyen néhány nap alatt szobahőmérsékleten is kiszárítható a gyümölcssajt

Hagyományos mirelit málnalekvár

·         Földi eper, szeder, piszke, málna, egyaránt jó eredménnyel főzhető be receptünk alapján. A hozzávalók 1,5 l. lekvár elkészítéséhez elegendőek.

Hozzávalók: 1 kg friss gyümölcs, enyhén összezúzva *, 1 kg kristálycukor **, 2 evőkanál citromlé, 0,6 dl folyékony pektin**

Elkészítése: Keverjük össze a gyümölcsöt, a cukrot és a citromlét egy mély üvegedényben. Főzzük 100%~s erősségen 7 percig, alaposan keverjük meg. Folytassuk a főzést 5-8 percig, közben még egyszer megkeverve a lekvárt Ha felforrt a lekvár, vegyük ki a sütőből, adjuk hozzá a pektint. Hagyjuk hűlni 2-3 percig. Öntsük az előkészített edénybe, 2,5 cm-es teret hagyva a lekvár tetején, majd kössük le.

Azonnali használatra: Hűtőszekrényben tárolva hetekig eláll.

Huzamosabb tárolásra: Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, majd fagyasszuk le.

* Fagyasztott gyümölcsöt is használhatunk. Ez esetben növeljük meg a főzési időt 4-6 perccel. Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, olvasszuk ki 30%-os erősségen. 4 bögrényi mennyiség kiolvasztása körülbelül 5~6 percig tart. Felengedtetés után hagyjuk állni további 5 percig.

** Helyettesíthetők 1 kg befőző cukorral

Narancsdzsem (mikróban)

Hozzávalók: 5 db nagy narancs, 1 db citrom, 60 dkg cukor.

Elkészítés: A narancsokat és a citromot alaposan megmosom, majd vékonyan lehámozom.  A héját vékony csíkokra vágom, 2-3 órára vízben áztatom. Ez alatt a gyümölcsről a fehér bundáját lehámozom teljesen, majd kimagozva apró kockára vágom. A gyümölcshúst, a héját és a cukrot összekeverem. Lefedve 750 watton 5 percig párolom, megkeverem, majd tovább 4 percig párolom fedő nélkül. Egy órát állni hagyom. Kis üvegekbe töltöm, majd az üvegekben fedetlenül 5 percig ismét 750 watton főzöm. Lekötöm, hűvös helyen tartom.

Régimódi konyakos gyümölcs

·         Ez a recept egy régi, időigényes kedvencet korszerűsít - a konyakban eltett gyümölcsöt. Kajszibarack, meggy, szőlő, savanyú narancs, őszibarack, ananász vagy szilva egyaránt felhasználható akár magában, vagy egymással tetszés szerint kombinálva. Kínáljuk jégkrémmel, piskótafélékkel vagy bármilyen más desszerttel.  Sonkával is kiváló. A hozzávalók 1,4 l gyümölcs elkészítéséhez elegendőek.

Hozzávalók: 1 1/2 bögre kristálycukor, 1/2 bögre víz, 1,6 kg gyümölcs, 3/4 bögre konyak

Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan mossuk meg. Szükség szerint tisztítsuk, magozzuk ki, daraboljuk fel, illetve kezeljük a megbarnulás megelőzésére. Hagyjuk lecsepegni. A cukor és a víz összekeverésével főzzük forrásig a szirupot 100%-s erősségen 2 percig. Keverjük meg, főzzük 1-2 perccel tovább, amíg a cukor teljesen felolvad. Tartsuk forrón a szirupot a mikrohullámú sütő legalacsonyabb fokán. Tegyük a lecsepegtetett gyümölcsöt forró, kifőzött üvegekbe, 2 cm-nyi teret hagyva a gyümölcsök tetején. A félretett sziruphoz öntsük hozzá a konyakot, jól keverjük össze. Osszuk el a szirupot egyenletesen az üvegek között, öntsük fel a gyümölcsöket az üveg tetejétől számított 2 cm-re. Kössük le.

Azonnali használatra: Hagyjuk kihűlni, hűtőszekrényben 1 hónapig tartható.

Huzamosabb tárolásra: A lekötött üvegeket gőzöljük ki hagyományos módszerrel, 20 percen keresztül.

Savanyított görögdinnye

·         A hozzávalók 3 db 2,4 dl üveg megtöltésére elegendõek

· 1. lépés:

Hozzávalók: 5 bögre (kb. 1,2 kg) hámozott kockákra vágott görögdinnyehéj (csak a fehér részek, 5 bögre víz, 1 /4 bögre (kb. 5 dkg) savanyító só

Távolítsuk el az összes külső zöld, és belső rózsaszín részt a görögdinnyéről. Vágjuk fel a dinnye kemény, fehér részét kis kockákra. Tegyük a dinnyekockákat egy mély tálba, adjuk hozzá a vizet és a sót. Keverjük össze óvatosan, nehogy összetörjük a dinnyekockákat. Fedjük le, és hagyjuk állni éjszakára.

· 2. lépés:

Hozzávalók: 2 bögre kristálycukor, 1 bögre fehér ecet, egy tüllzacskóban: 3 db fahéjrúd, félbetörve, 2 kávéskanál egész szegfűszeg, 1/2 kávéskanál mustármag

Elkészítése: Szűrjük le a kockára vágott dinnyét. Adjunk hozzá annyi meleg vizet, amennyi befedi. 100%-os erősségen forrásig hevítjük, majd 70%-os erősségen további 2-3 percig főzzük. Szűrjük le, tegyük félre a dinnyéket.

Egy mély tálban keverjük össze a cukrot az ecettel. Adjuk hozzá a fűszeres zacskót, 100%-os erősségen főzzük 4-5 percig, amíg fel nem forr. Hagyjuk állni 15 percig.

Adjuk hozzá a dinnyét a folyadékhoz. 100%-os erősségen főzzük forrásig, kb. 4-5 percig. Óvatosan keverjük meg, vegyük ki a fűszeres zacskót. 70%-os erősségen főzzük további 5-6 percig. Tegyük forrón az előkészített üvegekbe, kössük le.

Azonnali használatra: Hűtsük le, hűtőszekrényben tárolva hónapokig eláll.

Huzamosabb tárolásra: Gőzöljük ki kb. 5 percen keresztül.

Sárgabarackos-diós konzerv

·         Őszibarackkal is elkészíthető ez a színes, nem minden-napi lekvár. Ajándékozásra kiválóan alkalmas. A hozzávalók 6 darab 2,4 dl-es üveg megtöltésére elegendőek.

Hozzávalók: 3 bögre (68 dkg) barack vagy őszibarack, 1 bögre (22,7 dkg) zúzott ananász, lecsurgatva , 3 1/2 bögre (79,5 dkg) kristálycukor *, 1/4 bögre (0,6 dl) citromlé vagy gyümölcslikőr (citrom, barack, narancs), 0,9 dl folyékony pektin*

1/2 bögre (11,4 dkg) darabokra vágott dió

* 4 bögre befőző cukorral helyettesíthetők.

Elkészítése: Keverjük össze a gyümölcsöt és a citromlét egy mély tálban. (Ha likőrt használunk, ezt ne adjuk most a gyümölcshöz.) 100%-os erősségen főzzük 15 percig, 5 percenként kevergetve. Főzzük további 1-2 percig, amíg fel nem forr. Adjuk hozzá a likőrt, a pektint. Szedjük le a habját. Keverjük hozzá a diót, öntsük az előkészített üvegekbe, és kössük le.

Szárított narancshéj

·         Mikrohullámon gyorsan, egyszerűen és gazdaságosan száríthatjuk a narancs, citrom héját.

Hozzávalók: 1 narancs vagy, 2 citrom vagy, 3 lime (apró zöld citromfajta), zsírpapír

Elkészítése: A finomra reszelt héjat tegyük zsírpapírra. 100%-os erősségen süssük 2-2,5 percig, minden percben átrendezve. Hagyjuk hűlni. Ellenőrizzük, hogy elég száraz-e. Légmentesen lezáródó üvegekben, szobahőmérsékleten tároljuk. Ha hosszabb időre szeretnénk eltenni, jobb, ha lefagyasztjuk.

Szilvazselé

·         Bármilyen szilvafajta eredményesen befőzhető ezzel a recepttel. A mi kedvencünk az apró japán ringlóból főzött zselé. A ringlózselé ajándékozásra is kiváló, ínyenc csemege. A hozzávalók 4 db 2,4 dl-es üvegre elegendőek.

Elkészítése:

Szilvalé készítése: 90 dkg friss szilva vagy ringló, 1 /2 bögre víz

Mossuk meg a szilvákat, csepegtessük le. Mély tálba téve, gyengéden nyomjuk össze a szilvákat, adjuk hozzá a vizet. 100%-os erősségen főzzük 10-15 percig, amíg fel nem forr. Alkalmanként keverjük meg. Forraljuk további 1 percig 100%-os erősségen.

Öntsük a kihűlt szilvamasszát egy öblös tál fölé helyezett szitára vagy szűrőbe, nyomjuk ki az összes levet a szilvából. A szilvamagokat és a fennmaradt szilvapépet dobjuk ki.*

A szűrőt alaposan öblítsük ki. Szűrjük le a kapott szilvalét tüllvászonnal kibélelt szűrőn. Ne passzírozzuk át a tüllvásznon a pépet, csak a lét hagyjuk lecsepegni. A szilvalét ezen a ponton lefagyaszthatjuk, ha később kívánjuk a zselét befőzni.

Zselé készítése: 2 bögre szilvalé, 3 1/2 bögre cukor **, 0,9 dl folyékony pektin**

Alaposan keverjük össze egy öblös tálban a cukrot és a szilva levét. 100%-os erősségen főzzük 5 percig. Keverjük meg, folytassuk a főzést további 5-7 percig, amíg a massza fel nem forr. Keverjük hozzá a pektint, főzzük 4-6 percig, amíg újra felforr. Majd 1 percen keresztül forraljuk. Szedjük le a habját. Töltsük forró, kifőzött üvegekbe, kössük le.                                                                                                                                                                                                                                      

Kimagozva süteménybe felhasználható.

** 3 1/2 bögre befőző cukorral helyettesíthetők.

Vegyes gyümölcskocsonya mikrohullámon

Hozzávalók: 50 dkg vegyes gyümölcs (ribizli, eper, meggy, málna), 10 dkg cukor, 3-4 ek. zselatinpor, 4 ek. víz

Elkészítése: A megmosott, kimagozott gyümölcsöket 10 percig 600 Watton pároljuk, ha kihűlt, összeturmixoljuk. A zselatint a vízzel elkeverjük, öt percig állni hagyjuk, hogy a zselatin duzzadjon, majd 600 Watton 3 percig a mikróban feloldjuk. Hozzákeverjük a gyümölcspéphez, és tálkákba adagolva hideg helyen megdermesztjük. Tetejét tejszínhabbal és gyümölcsdarabokkal díszíthetjük.

Rebarbara

Fűszeres rebarbaradzsem

Nyers rebarbaravelő

Rebarbara aprítva

Rebarbara befőtt

Rebarbarabor

Rebarbara cukorban

Rebarbara fagyasztva

Rebarbaraíz

Rebarbara-íz málnával

Rebarbara kompót

Rebarbara tartósítása

Rebarbaralekvár

Rebarbaravelő cukorbetegeknek

Fűszeres rebarbaradzsem

Hozzávalók: 1 kg rebarbaraszár, 80 dkg kristálycukor, 1 rúd vanília, darabka fahéj, fél citrom vékonyan lehámozott sárga héja. Egyszerűen elkészíthető.

Elkészítése: A rebarbarát gondosan megtisztítjuk. Két-három centiméteres darabokra vágjuk és megmossuk. Lecsöpögtetjük, majd lábosba tesszük. Rászórjuk a cukrot, és kis lángon, gyakran kevergetve felolvasztjuk. Beletesszük a fűszereket, és a rebarbarát egészen puhára főzzük. Vigyázni kell, nehogy leégjen. Amikor a szirup már sűrű, vagyis mézszerűen folyik, tűzforrón töltsük üvegekbe, és azonnal kössük le, majd tegyük száraz gőzbe. 24 óra múlva végleges helyére tehető. Megjegyzés: A rebarbara gyógyító hatása közismert. Savanykás-édes íze miatt felhasználható hideg levesek, mártások, fagylaltok, parfék, különféle desszertek készítéséhez. Ha a dzsemből marad néhány evőkanállal, ami már nem fért bele az üvegekbe, jégkocka-tartóban fagyasszuk meg. Egy pohár ásványvízbe egy-két "rebarbarakockát" téve finom üdítő italt varázsolhatunk az asztalra.

Nyers rebarbaravelő

·         ºElkészítés: 60 perc Nehézség: 1

Alapadag: Tetszés szerinti mennyiségben, rebarbaraszár, l-enként 1 késhegynyi benzoesavas nátrium

Elkészítése: A megmosott, lecsöpögtetett, rebarbara szárat megtisztítom, héját lehúzom, majd nagyon apróra összevagdosom. Megmérem, és l-enként 2 dl vízzel pépesre zúzom a turmixgépben. Ezután újra lemérem, és űrtartalmához képest megfelelő mennyiségű tartósító szerrel elkeverem. (1 l-es üveghez 1 késhegynyi szükséges.) Nagy üvegbe öntöm, és 2 napig lefedve hagyom állni. Ezután nagyon finom szűrön (vagy gézdarabon) átszűröm, és tiszta, kiforrázott üvegekbe töltöm. Lazán ledugaszolva egy napig hagyom, végül szorosan, légmentesen lezárva hűvös helyen tárolom. Csak hűvös kamrában áll el, a lakótelepi lakások úgynevezett kamraszekrényében megromolhat! Felbontás után hűtőszekrényben tárolható. Leves, mártás, turmix, üdítőital vagy fagylalt készítésére nagyon alkalmas.

Rebarbara aprítva

Elkészítése: A megmosott és lehámozott rebarbaraszárakat kisebb darabokra vágjuk, és kiforrázott palackokba - sörösüvegekbe - rakjuk. Vizet forralunk, lehűtjük, és hidegen öntjük az üvegekbe úgy, hogy a rebarbarát teljesen ellepje. Kifőzött parafa dugókkal, ledugaszoljuk az üvegeket, 10 percig gőzöljük, majd az üvegek nyakát még viasszal vagy szurokkal is bevonjuk, hogy teljesen légmentesen zárjuk le. Hűvös helyen tartsuk az üvegeket. Az így eltett rebarbara a frisshez hasonlóan használható fel. 

Rebarbara befőtt

Rebarbara befőtt 1.

Elkészítése: A rebarbarát megtisztítjuk, ujjnyi vastagságú kockákra vágjuk. A rebarbarát belerakjuk a befőttes üvegekbe, felöntjük vízzel, utána a vizet visszamérjük, hogy hány liter lett.  Minden liter vízhez 20-25 dkg cukorral szirupot főzünk, ráöntjük a befőttes üvegekbe rakott rebarbarára, (szegfűszeget is tehetünk hozzá). Aztán vizes dunsztba rakjuk (a gyöngyözéstől számított 20 percig főzzük), a gőzölőben hagyjuk kihűlni.

Rebarbara befőtt 2.

Elkészítése: A rebarbaraszárakat megmossuk, lehámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és kiforrázott üvegekbe rakjuk. Forralt vizet lehűtünk, és beleöntjük az üvegekbe, úgy, hogy ellepje a rebarbarát. Csavaros fémtetővel lezárjuk az üvegeket, és 10 percig gőzöljük. Hűvös helyen tároljuk. Fortély: A rebarbara így a frisshez hasonlóan használható fel. Cukor nélkül készül, felbontás után tetszés szerint ízesíthető.

Rebarbara befőtt 3.

Elkészítése: A megmosott és meghámozott 4 kg rebarbaralevél-nyelet darabokra vágjuk. Az 1 liter vizet 2 kg cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a megtisztított rebarbarát, és néhány percig együtt főzzük. Amint a rebarbara színt változtat, szűrőkanállal kiszedjük, és üvegekbe rakjuk. A szörpöt még egyszer átfőzzük, beletesszük 3 db citrom levét, 2 dl konyakot, és amikor kihűl, ráöntjük az üvegekbe helyezett rebarbarára. Az üvegeket tartósítószerrel kezeljük, majd lezárjuk, és 80°C -on 25 percig hőkezeljük. Kihűlésig a fazékban hagyjuk, majd kiszedjük, és hűvös helyen tároljuk.

Rebarbarabor

Rebarbarabor 1.

·         Elkészítés: 90 perc + 3 hét Nehézség: 1

Elkészítése: A friss levélnyeleket saválló késsel felaprítjuk, és kevés víz hozzáadásával pároljuk a lé-nyerés könnyítésére. 2 kg. levélből kb. 1,25 l. levet préselhetünk ki. A nyert léhez hozzáadunk 1,5 l. vizet és  35 dkg. cukrot. Mivel a rebarbara savtartalma nagyrészt oxálsav, hashajtó hatásának kiküszöbölésére literenként 0,6 gr. szénsavas meszet adunk hozzá, ezáltal a savtartalom 3-4 nap múlva kikristályosodva kicsapódik. Miután a kotyogó már nem működik a bort a seprőről lefejtjük és palackozzuk.

Rebarbarabor 2.

Elkészítése: Az apróra vágott rebarbaranyelet turmixba öntjük, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje. Turmixolás után uborkásüvegbe öntjük, 1-2 napig állni hagyjuk. Leszűrjük, mint az előzőt. Visszatöltjük az üvegbe. A lé literjéhez 10-20 dkg cukrot adunk és az üveget meleg vízbe állítjuk, míg a cukor fel nem oldódik. Palackokba (7 dl) töltjük úgy, hogy 2 dl maradjon üresen. Papírral fedjük le. Langyos helyen hagyjuk forrni, míg letisztul. Ekkor óvatosan áttöltjük másik palackba, vigyázva, hogy a seprő ne kerüljön át. Kifőzött, nedves parafa dugóval lezárjuk. Felnyitás után hűtőben tároljuk. Fogyasztható borként, koktélhoz, bóléhoz.

Rebarbara cukorban

Elkészítése: Először elkészítjük a szirupot: 1 kg cukrot 3 dl vízzel sziruppá főzzük, a képződő habot leszedjük a tetejéről, és a szirupot hagyjuk kihűlni. Egy kg rebarbaraszárról letisztítjuk a külső héjat, egyforma kb.3 cm-s darabokra vágjuk és citromos vízbe téve, egy óra hosszat áztatjuk. Az áztatóvízből kivéve tiszta vízben 2-3 percig főzzük, és szűrőkanállal kiszedve, lecsurgatva beletesszük a hideg szirupba. Hideg helyen, letakarva hagyjuk így két napig állni. Ezután kiszedjük a rebarbarát, a szirupot 10 percig forraljuk, ha kihűlt, visszatesszük a rebarbarát, majd ismét két napig állni hagyjuk. Ezt ismételjük háromszor, ekkor a rebarbara már nem enged több vizet, tehát a szirup sem veszít sűrűségből. Az utolsó főzéskor a rebarbarát is beletesszük a szirupba, pár percig együtt forraljuk, kevergessük, le ne égjen. Amikor teljesen kihűlt, széles szájú üvegekbe tesszük, lekötjük.

Rebarbara fagyasztva

Elkészítése: Kockára vágva, tésztaszűrőbe teszem, leöntöm forró vízzel, hideggel lemosom. Ha kihűlt és lecsepegett a mélyhűtőbe teszem. Télen vegyes gyümölcslevesekhez használom. Egyébként mindarra használom, mint a meggyet vagy egrest. Szereti a fahéjat és a citromhéjat. Rebarbarás lepényt - meggyes lepény módjára készítek. Rebarbaralevet szoktam készíteni, bort nem.

Rebarbaraíz

Elkészítése: A megmosott és meghámozott 4 kg rebarbarát darabokra vágjuk, fazékba tesszük, és sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a 2 kg cukrot, 2 db citrom levét és kockára vágott héját. Folytonosan keverve addig főzzük, míg az, lekvársűrűségű nem lesz. Ekkor hozzáadunk 2 dl rumot, és forrón az előmelegített üvegekbe töltjük, tetejét tartósítószerrel kezeljük, és celofánnal lekötözzük. Ha kihűlt, hűvös helyen tároljuk.