Elkészítése:
A friss mustot dupla tüllön vagy
szűrővásznon átszűrjük, és üvegekbe töltjük. Minden l mustra egy késhegynyi
benzoesavas nátriumot teszünk úgy, hogy nem keverjük össze a musttal, csak az
üveg szájára, a must tetejére tesszük. Tiszta vászon-darabbal kötjük le az
üvegeket, és hűvös helyen tartjuk. Egy hónap múlva dugaszoljuk le. Az így
eltett must édes marad, nem forr ki. Ha felbontjuk az üveget, a tetejéről kb.
egy ujjnyit öntsünk le, mert ez a rész tartalmazza a tartósítószert.