Elkészítése:
Az érett paradicsomokat forró vízbe
mártjuk, a héját lehúzzuk, kettévágjuk, és a magokat kikaparjuk. Erős tűzön,
gyakran kevergetve addig főzzük, amíg egyharmadára be nem sűrűsödik. A
paradicsompép felének megfelelő mennyiségű cukrot, néhány citromszeletet és
kettéhasított vaníliarudat téve hozzá addig főzzük, amíg a citrom üveges lesz.
Forrón üvegekbe töltjük, száraz gőzbe rakjuk, és ha kihűlt, a kamrába tesszük.