Elkészítése:
Hat kg húsos paradicsomból kb. 4 kg lekvár
lesz. Érett, de nem túl puha, hibátlan paradicsomokat szűrőkanálba téve fövő
vízbe mártunk, héját lehúzzuk, azután vastagabb szeletekre vágjuk. Egy kg
paradicsomhoz 50 dkg cukrot számítva, egy kevés vízzel sűrű szirupot főzünk,
1-2 szem szegfűszeget és egy darabka citromhéjat teszünk hozzá. A sűrű szirupba
tesszük a paradicsomokat, és állandóan keverve 15-20 percig főzzük. Forrón
üvegekbe töltjük, a tetejére egy kevés szalicilt vagy benzoesavas nátriumot
szórunk, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk.