Elkészítése:
A spárgatököt meghámozzuk, magját
kikaparjuk, húsát pedig mokkacukor nagyságú kockákra vágjuk. Tálba tesszük, és
minden kg tökre 50 dkg cukrot, 1 citrom reszelt héját és levét és egy
mokkáskanálnyi reszelt gyömbért keverünk. Egy napig állni hagyjuk, a képződő
levet leöntjük, felforraljuk, majd a tökkockákat beletéve sűrűre főzzük.
Üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk.